Γιώργος Ευγενειάδης, ο καθηγητής που μαθαίνει σε παιδιά με αναπηρία να μαγειρεύουν και να γίνονται πιο αυτόνομα
ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ Ευτυχία Παπούλια |
Ο Γιώργος Ευγενειάδης αξιοποιεί τη μαγειρική ως εργαλείο εκπαίδευσης και κοινωνικής ένταξης, μετατρέποντας καθημερινές συνταγές σε απλές, κατανοητές οδηγίες για μαθητές με αναπηρία και ειδικές εκπαιδευτικές ανάγκες.
Μια συνταγή μαγειρικής μπορεί να κρύβει πολύ περισσότερα από την προετοιμασία ενός γεύματος. Μπορεί να γίνει αφορμή για συνεργασία, να καλλιεργήσει την αυτοπεποίθηση ενός παιδιού και, κυρίως, να του προσφέρει δεξιότητες που θα το βοηθήσουν να ανταποκρίνεται πιο αυτόνομα στην καθημερινότητά του. Αυτή είναι η φιλοσοφία του Γιώργου Ευγενειάδη, καθηγητή ειδικής αγωγής και τεχνολόγου τροφίμων, ο οποίος διδάσκει μαγειρική σε μαθητές με αναπηρία και ειδικές εκπαιδευτικές ανάγκες. Μέσα από τη δουλειά του σε δημόσια ειδικά σχολεία, όπως το ΕΕΕΕΚ Ηρακλείου Αττικής, έχει αναπτύξει έναν διαφορετικό τρόπο διδασκαλίας, προσαρμοσμένο στις δυνατότητες κάθε μαθητή. Η βασική του ιδέα γεννήθηκε από μια απλή διαπίστωση: οι παραδοσιακές συνταγές, γεμάτες εκφράσεις όπως «ρίξε όσο πάρει» ή «βάλε το με το μάτι», συχνά δυσκολεύουν ανθρώπους που χρειάζονται συγκεκριμένες και σαφείς οδηγίες.
Έτσι, άρχισε να μετατρέπει τις συνταγές σε μικρά, κατανοητά βήματα, χρησιμοποιώντας εικόνες, σκίτσα και ακριβείς ποσότητες. Στο μάθημά του, οι μαθητές μαθαίνουν να αναγνωρίζουν υλικά, να ακολουθούν οδηγίες, να οργανώνουν την εργασία τους και να συνεργάζονται. Παράλληλα, εξοικειώνονται με απλές καθημερινές δραστηριότητες που ενισχύουν την ανεξαρτησία τους. Η επιλογή οικονομικών υλικών και συνηθισμένων εργαλείων κουζίνας έχει επίσης ιδιαίτερη σημασία, καθώς επιτρέπει την εφαρμογή όσων μαθαίνουν τα παιδιά και στο οικογενειακό τους περιβάλλον. Το σημαντικότερο, ωστόσο, βρίσκεται στη διαδικασία της συμμετοχής. Κάθε μαθητής αναλαμβάνει έναν ρόλο, συνεισφέρει στην προετοιμασία και βλέπει το αποτέλεσμα της προσπάθειάς του. Στο τέλος, το φαγητό γίνεται αφορμή για μια κοινή εμπειρία, όπου η συνεργασία και η δημιουργία έχουν την ίδια αξία με το τελικό πιάτο.
Πηγή: www.alphafreepress.gr